肉嫩度測定儀

簡要描述：肉嫩度測定儀是用于量化評估肉類嫩度的專業設備，通過模擬咀或切割的力學過程，以客觀數據替代傳統主觀品嘗評價。廣泛應用于肉類加工、育種研究、屠宰分級及品質管控。

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詳情介紹

　　??? 符合標準 ???

　　中國農業行業標準：NY/T 1180-2006《肉嫩度剪切力測定法》。

　　國際標準：ISO 11036(肉與肉制品質地剖面分析，TPA)。

　　美國肉類科學協會(AMSA)指南：標準化取樣(熟化后背最長肌，直徑1.27 cm圓柱樣)。

　　??儀器特點 ???

　　智能顯示與控制

　　觸摸屏或微機實時顯示力值、位移變形及試驗曲線。

　　自動完成測試流程，保存最大值，支持實時速度與變形參數顯示。

　　高精度驅動系統

　　全數字調速與精密減速機驅動絲杠，運行平穩，速度范圍廣(1-500 mm/min)。

　　高可靠性硬件

　　高精度傳感器與專業測控軟件，測試精度達±0.02%。

　　標配微型打印機，支持數據統計(最大值/最小值/平均值)及A4報告打印。

　　擴展功能

　　可選配電腦聯機，同步顯示曲線與數據，支持無限存儲與數據分析。

　　??? 測定原理與方法 ???

　　剪切力法

　　原理：測量刀具垂直切斷特定肉樣所需的峰值力(單位：N)，數值越低表示嫩度越高。

　　測量范圍：0-300N，精度±0.001 N。

　　操作標準化流程

　　極嫩：<30 N

　　適中：30–50 N

　　較硬：>50 N

　　肉樣垂直放置于刀口下方，啟動剪切至切斷，記錄峰值力(N)。

　　每組樣品重復≥6次，剔除異常值后取均值。

　　安裝V形剪切刀頭，設定剪切速度1 mm/s。

　　??? 注意事項 ???

　　測試前確保肉樣均質化，避免溫度波動影響結果。

　　刀頭需定期校準，保證剪切角度與速度符合標準。

　　配備全套取樣刀具。