核磁共振含油率測定儀采用脈沖序列獲得油分子信號，不受水分子信號影響，因此樣品不需烘焙。分析時間小于一分鐘。速度更快，適合大批量檢測場合。對于油料種籽來說，樣品可保持活性，非常適合于油料作物研究機構用于選育種研究。
根據核磁共振的原理我們知道，以H核為研究對象時，樣品中H質子的含量與信號量成正比，宏觀的看，同一種樣品，質量越多，信號越強。這是我們做定量研究的基礎。實驗之前，我們只需要準備一些已知含量的標樣，獲取其含量與信號量之間的線性關系，當拿到類似的未知樣品時，在同樣的參數下測得其信號量，利用標線的對應關系準確并且快速獲得樣品的含量。當然我們不可能直接測量H質子的個數，樣品中水(H2O)的多少、油脂的多少(有COOH等官能團)就成為我們主要研究的目標。
核磁共振含油率測定儀具有三個重要的性能特點：
1、快速：無需制備樣品，無需稱重，直接將樣品放入試管，即可準確測出含油率，檢測過程簡單，測試一個試樣耗時僅1分鐘。檢測基本無滯后時間，能隨時反饋生產，實時了解現場勘探狀況。
2、無損：如同醫學核磁共振一樣，檢測過程對樣品沒有任何損壞，不影響生產進度，使得在線測試成為可能。
3、綠色：對人體無害，0.25T的磁場，磁力線大部分被環形封閉在儀器內部，幾乎無漏磁現象，強度遠小于地磁。使用核磁手段測試，不必再接觸各種化學萃取藥劑，更有利健康，環保。
